PIATTI PRINCIPALI

Menù Agosto 2022

Antipasti

Degustazione del Nostro lago: Lavarello in carpione leggero, Trota lacustre marinata alle erbe aromatiche, Lucioperca scottato con finferli al prezzemolo*

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Lake tasting: soused Lavarello fish, marinated Trout with aromatic erbs, Pikeperch carpaccio with finferli mushrooms and parsley (*)

Allergeni: Sedano, Glutine, Anidride solforosa, Pesce - Allergens: Celery, Sulphur dioxide, Gluten, Fish

Burrata fresca, Pesto di Pistacchio e Lamelle di zucchine al Timo

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Fresh Burrata, Pistachio pesto and zucchini strips with Thyme

Allergeni: Latticini, Frutta a guscio - Allergens: Milk, Nuts

Insalatina di Polpo alla Catalana Estiva

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Octopus salad in summer Catalan style

Allergeni: Anidride solforosa, Pesce - Allergens: Fish, Sulphur dioxide

Carpaccio di Vitello cotto a bassa temp. in emulsione di carote, tonno e capperi

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Veal Carpaccio cooked at low temperature in Carrot, Tuna and Caper Emulsion

Allergeni: Pesce, Anidride solforosa - Allergens: Sulphur dioxide, Fish

Tartare di Pomodoro ‘Cuore di Bue’ con Verdurine baby in Agrodolce

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’Cuore di Bue’ Tomato Tartare with sweet and sour baby Vegetables

Allergeni: Anidride solforosa - Allergens: Sulphur dioxide

Cilindro di Gamberi Rossi crudi in emulsione al Frutto della Passione

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Cylinder of Raw Red Prawns in Passion Fruit Emulsion

Allergeni: Crostacei - Allergens: Crustaceans

Primi Piatti

Riso selezione carnaroli “Campo dell’oste” con filettini di pesce persico nostrano al burro e salvia

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“Campo dell’Oste” Carnaroli rice with Perch fillets, butter and sage

Allergeni: Uova, Pesce, Glutine, Latticini - Allergens: Eggs, Fish, Gluten, Milk

Spaghetti di Gragnano cacio e pepe con battuto di Gamberi all’alga nori essiccata*

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Cacio cheese and pepper Spaghetti with minced Prawns and dried nori seaweed

Allergeni: Glutine, Crostacei, Latticini - Allergens: Gluten, Milk, Crustaceans

Melanzane alla Parmigiana alla Mozzarella di Bufala

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Eggplant ‘alla Parmigiana‘ with Buffalo mozzarella

Allergeni: Latticini, Glutine - Allergens: Milk, Gluten

Ravioloni al ripieno di Missoltino e Patate con Pomodorini arrostiti alla Segrigiola

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Ravioli stuffed with Missoltino fish and Potatoes with roasted Tomatoes

Allergeni: Glutine, Pesce - Allergens: Gluten, Milk, Eggs, Nuts

Tagliatelline al verde con Ricciola alla Crudaiola

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Green Tagliatelle with raw Amberjack

Allergeni: Glutine, Uova, Pesce, Anidride solforosa - Allergens: Gluten, Eggs, Sulphur dioxide, Fish

Crema fredda di Asparagi con Taleggio di capra sifonato e Speck croccante

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Cold Asparagus Cream with siphoned goat’s Cheese and crispy Speck

Allergeni: Latticini - Allergens: Milk

Secondi Piatti

Branzino selvaggio cotto al Sale ed erbe aromatiche con Patate al prezzemolo (x 2 persone) - (t.d.c. 35 min)

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Seabass in Salt and aromatic herbs served with parsley potatoes (x 2 persons) - (cooking time 35 min)

Allergeni: Pesce - Allergens: fish

Fiorentina tradizionale alla brace con Patate saltate, Verdure alla griglia e Burro Barbeque (x 2 persone)

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Fiorentina steak with Sauteed potatoes and mixed grilled vegetables (x 2 person)

Allergeni: Latticini - Allergens: milk

Fritto misto del nostro Lago con Zucchine croccanti e salsa tartara*

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Mixed fried lake fishes with Crispy zucchini and tartar sauce*

Allergeni: Glutine, Uova, Pesce, Frutta a guscio - Allergens: Gluten, Fish, Eggs, Nuts

Filetto di Gallinella fresca in salsa allo Zafferano e Asparagi croccanti

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Fresh Gurnard fillet in Zafferano sauce and crispy Asparagus

Allergeni: Pesce, Glutine, Anidride solforosa - Allergens: Fish, Gluten, Sulphur dioxide

Cotoletta di Vitello in mantello di Patate croccanti e Flan ai fiori di Zucca

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Veal cutlet coated of crispy Potato and Pumpkin flower Flan

Allergeni: Latticini, Anidride solforosa, Uova, Glutine - Allergens: Milk, Eggs, Gluten, Sulphur dioxide

Tartare di Fassona condita con Crostini di pane alla piastra

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Fassona meat tartare with toasted bread

Allergeni: Pesce, Senape, Uova, Anidride solforosa, Glutine - Allergens: Egg, Fish, Mustafa, Gluten, Sulphur dioxide

* Per garantire la qualità e la sicurezza alimentare alcuni prodotti potrebbero subire un processo di
abbattimento di temperatura

* To guarantee food quality and safety, some products may undergo a temperature reduction process

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